シェフのこだわり
ラム酒の香る大人のカカオプリン“ボネ”
芳醇なラムの香りに濃厚なOSMICドライトマトとこだわりのカカオを合わせ、甘すぎないデザートに仕上げました。
OSMICドライトマトとビターなカカオが最高のマリアージュです。
ボネ
イタリア・ピエモンテ州で生まれたチョコレートスイーツのひとつ。普通のプリンとは違い、軽いビスケットのようなお菓子「アマレッティ」を砕いて生地に混ぜ合わせています。風味つけとして洋酒を使用しているのも特徴。
甘いトマトに合うラム酒をきかせ大人な味わいに仕上げています。
アマレッティ
ボネ同様のイタリア・ピエモンテ州発祥のお菓子。サクサク＆ホロホロとした崩れるような食感が特徴でマカロンの原型にもなったメレンゲ菓子としても知られています。小麦粉やバターを使わず、アーモンドプードルで香ばしく作られます。
カカオパウダー
フランスのプレミアムチョコレートブランド‘カカオバリー社’のカカオパウダーを使用。カカオ豆を100％使用した、濃褐色で芳醇なため香りづけなどに最適です。
香りも楽しむ大人な味わいのボネにもピッタリ。
